QUEL CIDRE CHOISIR POUR ACCOMPAGNER VOS CRÊPES ?

Les crêpes et le cidre sont deux incontournables de la gastronomie française, et notamment bretonne. Il est donc tout naturel de se demander quel cidre est le plus adapté pour accompagner nos délicieuses crêpes salées ou sucrées. Dans cet article, Apéritissimo nous propose une sélection des meilleurs cidres à déguster avec vos crêpes, en fonction du type de crêpe et de vos préférences gustatives.

Les différents types de cidre

Avant de choisir le cidre qui sublimera vos crêpes, il convient de connaître les différentes catégories de cidre disponibles sur le marché. En effet, on distingue généralement trois grandes familles de cidre :

• Le cidre doux : présentant un taux d’alcool relativement faible (entre 2 et 3 %) et une teneur en sucre élevée, ce cidre est idéal pour les amateurs de boissons sucrées et fruitées. Il se marie particulièrement bien avec les crêpes sucrées telles que celles au Nutella, aux pommes caramélisées ou encore au beurre et au sucre.
• Le cidre demi-sec : légèrement moins sucré que le cidre doux, le cidre demi-sec présente un bon équilibre entre le sucre et l’acidité des pommes. Avec un taux d’alcool compris entre 3 et 4 %, il est parfait pour accompagner des crêpes salées à base de jambon, de fromage ou de champignons.
• Le cidre brut : moins sucré et plus alcoolisé (taux d’alcool entre 4 et 6 %) que les deux précédentes catégories, le cidre brut est adapté aux palais qui apprécient les saveurs légèrement amères et acidulées. Il s’accorde aussi bien avec des crêpes salées qu’avec des crêpes sucrées aux fruits rouges ou au caramel, par exemple.

Nos conseils pour choisir le cidre idéal selon vos crêpes

Maintenant que vous connaissez les principales caractéristiques des différents types de cidre, voici quelques conseils pour bien les assortir avec vos crêpes :

Crêpes salées (ou galettes)

Pour les crêpes salées, également appelées galettes, nous vous recommandons d’opter pour un cidre demi-sec ou brut, en fonction de vos préférences gustatives et de la garniture choisie :

• Un cidre demi-sec sera particulièrement adapté si votre garniture est assez douce et peu relevée, comme une galette au jambon, au fromage ou aux légumes.
• Un cidre brut constituera quant à lui un excellent choix pour contrebalancer la richesse d’une galette à la viande, aux épices ou encore aux fruits de mer et poissons fumés.

Crêpes sucrées

En ce qui concerne les crêpes sucrées, le choix du cidre dépendra principalement de la garniture choisie :

• Un cidre doux viendra sublimer vos crêpes aux saveurs gourmandes et sucrées telles que le Nutella, les pommes caramélisées ou encore les crêpes flambées.
• Un cidre demi-sec ou brut sera préférable si vous optez pour une crêpe aux fruits rouges, au caramel ou à la confiture, afin d’éviter un excès de sucre et de créer un équilibre gustatif agréable.

Nos suggestions de cidres pour accompagner vos crêpes

Voici quelques idées de cidres que vous pouvez déguster avec vos crêpes, en fonction des catégories présentées précédemment :

Cidres doux

1. Cidre Doux Artisanal : élaboré à partir de pommes sélectionnées et cueillies à la main, ce cidre se caractérise par sa douceur et son fruité intense. Il s’accorde parfaitement avec des crêpes sucrées aux saveurs gourmandes.
2. Cidre Doux Bio : issu de l’agriculture biologique, ce cidre met en avant des notes de pomme fraîche et de compote, idéales pour accompagner une crêpe aux pommes caramélisées ou à la confiture.

Cidres demi-sec

1. Cidre Demi-Sec Traditionnel : ce cidre présente un bel équilibre entre le sucre et l’acidité des pommes, avec une légère amertume en fin de bouche. Il s’accorde aussi bien avec des crêpes salées qu’avec des crêpes sucrées aux fruits rouges ou au caramel.
2. Cidre Demi-Sec Bio : fabriqué à partir de pommes issues de l’agriculture biologique, ce cidre offre une belle fraîcheur en bouche et se marie très bien avec des crêpes salées à base de jambon, de fromage ou de champignons.

Cidres brut

1. Cidre Brut Fermier : élaboré à partir de pommes sélectionnées pour leur qualité, ce cidre se distingue par son caractère sec et sa légère amertume. Il est idéal pour accompagner des crêpes salées riches en saveurs et en épices.
2. Cidre Brut Bio : ce cidre allie les qualités gustatives d’un cidre brut traditionnel et les avantages environnementaux de l’agriculture biologique. Il constitue un excellent choix pour déguster avec des crêpes sucrées aux fruits rouges ou au caramel, par exemple.

En conclusion, le choix du cidre pour accompagner vos crêpes dépendra principalement de vos préférences gustatives et de la garniture choisie. N’hésitez pas à expérimenter différentes associations entre les crêpes et les cidres pour trouver celle qui vous convient le mieux et régaler vos papilles !